Бланманже

1 Разделить желатин на три части и каждую залить четвертью стакана воды, дать размокнуть и поставить на водяную баню растворяться, чтобы не было комочков.

2 В половину сметаны всыпать стакан сахара и поставить на медленный огонь растворяться. Вбить полностью растворенный желатин, перелить в глубокую форму и поставить охлаждаться, а затем — застывать в морозилку (на каждую процедуру уйдет около часа).

3 Со второй половиной сметаны проделать то же самое, вместе с сахаром добавив растопленный шоколад или кофе. Охладить.

4 На полностью застывший первый белый слой вылить хорошо охлажденный шоколадный или кофейный и оставить за­стывать.

5 Клюкву протереть через сито. Сок отставить, а жмых залить неполным стаканом воды и варить 15 минут после закипания. Снова процедить. То, что осталось, смешать со стаканом сахара и снова довести до кипения. Затем добавить выжатый ранее сок и третью порцию растворенного желатина. Остудить.

6 Выложить клюквенный слой на предыдущие и снова поставить застывать.