Пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом

1 Дрожжи соедините с теплым молоком, стаканом просеянной муки, 2 чайными ложками сахара, перемешайте и дайте подойти.

2 Желтки отделите от белков. Все желтки, 300 грамм сахара и соль разотрите добела. Половину этой смеси вылейте в дрожжевую опару, добавьте 250 грамм муки и вымесите. Дайте подойти.

3 Добавьте в тесто остатки желтковой смеси и муки и хорошенько вымесите. Дайте подойти. Затем добавьте сливочное масло, цедру, шафрановую настойку, коньяк, ванильный сахар, мускатный орех и перемешайте. В конце добавьте обваленный в муке изюм и 3 взбитых белка, снова перемешайте. Дайте подойти в третий раз.

4 Форму для кулича застелите промасленной бумагой и выложите тесто на половину высоты, снова дайте подойти. Выпекайте 30-40 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый кулич остудите, достаньте из формы и украсьте по вкусу.

Смотрите также Как приготовить пасху