Песочный творожно-яблочный пирог

1 Для теста растереть 3 желтка с половиной стакана сахара, затем растереть с размягченным маргарином, затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

2 Творог протереть, смешать с третью стакана сахара и одним желтком.

3 Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками.

4 Тесто тонко раскатать на большом противне, сделав по краям бортики чтобы творог не потек. Размазать равномерно творожную начинку, на нее уложить ломтики яблок и посыпать корицей. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40.

5 Пока пирог печется, взбить белки с оставшимся сахаром в густую пену.

6 Извлечь немного недопеченный пирог и уложить белковую пену поверх яблок равномерно, разровнять и снова поставить в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой — пирог готов.

Смотрите также Как приготовить яблочный пирог