Маринованная дыня с гранитой из лайма и базилика

1 В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, оставив 1 столовую ложку, перемешивая, пока сахар не растворится. Варите примерно 3 минуты, перелейте в миску и поставьте на лед. Охладите, помешивая, 10 минут.

2 В блендере измельчите листья базилика, сироп и 0,3 стакана лаймового сока до однородной массы. Протрите через сито и хорошо отожмите остатки. Перелейте в контейнер.

3 Поставьте в морозилку примерно на 2 часа, перемешивая каждые 30 минут, до застывания.

4 За час до подачи, нарежьте дыни на небольшие сегменты и очистите. Переложите в большую миску.

5 В другой миске смешайте оставшиеся 2 ложки лимонного сока и 1 ложку сахара. Вылейте сироп на фрукты и хорошо перемешайте. Оставьте на 15 минут. Перемешайте граниту вилкой, разбивая комки.

6 Выложите кусочки дыни в креманки, полейте сиропом, сверху выложите граниту и украсьте листьями мяты.