Суп с мидиями
Для рецепта супа с мидиями понадобится:
- Мидии 1,5 кг
- Молоко 500 мл
- Репчатый лук 150 г
- Вино белое сухое 100 мл
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Картофельный крахмал 3 столовые ложки
- Яичный желток 2 штуки
- Тимьян 1 штука
- Чеснок 1 зубчик
- Лавровый лист 1 штука
- Петрушка 3 штуки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - 50 мин.
1 Приоткройте мидий лезвием ножа и удалите водоросли и прочую чепуху. Потом промойте их под холодной водой. Удалите все мидии с поврежденными раковинами и также те, которые не захлопываются, когда к ним прикасаешься. Положите мидий в кастрюлю, влейте вино и добавьте тимьян, лавровый лист и щепотку соли. Прикройте крышкой и готовьте на большом огне, иногда встряхивая кастрюлю, 6 минут, пока все ракушки не откроются. Извлеките мидий шумовкой и удалите всех, которые остались закрытыми.
2 Перелейте бульон от мидий через мелкое сито в чистую посуду и отставьте. Достаньте мидий из раковин, положите на тарелку и накройте, чтобы они не высохли.
3 Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко порезанный лук и раздавленный плоской стороной лезвия чесночный зубчик. Жарьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте полтора литра воды и бульон от мидий — и варите 10 минут.
4 Крахмал смешайте с шестью ложками воды и влейте в суп. Варите еще 5 минут, потом добавьте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу.
5 В супницу выложите яичные желтки и медленно вливайте суп, так, чтобы желтки не заварились в комочки. Добавьте мидий — если очень крупные, порежьте их на две части. Посыпьте суп мелко порезанной петрушкой. Подавайте сразу.
Калорийность супа с мидиями составляет 84 ккал.
Рецепты супов Посмотреть все рецепты
Суп с фрикадельками
Состав: Мясной фарш, Картофель, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Яйцо, Соль, Лавровый лист, Зелень, Перец черный молотый
Куриный суп по-домашнему
Состав: Куриные окорочка, Картофель, Вермишель, Репчатый лук, Морковь, Зелень, Соль, Перец белый молотый, Перец черный молотый
Рецепты с мидиями Посмотреть все рецепты
Мидии по средиземноморскому рецепту
Состав: Мидии, Вино белое сухое, Сыр, Сливки, Репчатый лук, Оливковое масло, Петрушка рубленая, Чеснок
Голубцы с перловкой и морскими гадами
Состав: Белокочанная капуста, Перловка, Очищенные креветки, Мидии, Помидоры, Красный лук, Оливковое масло, Зеленый базилик, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Жульен из креветок и мидий
Состав: Сливки, Креветки, Мидии, Сыр твердый, Мука пшеничная, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый