Чечевица с шампиньонами

1 Чечевицу хорошенько промойте и переложите в кастрюлю.

2 Залейте чечевицу тремя стаканами воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

3 После закипания убавьте огонь, посолите, и варите, снимая пену, примерно 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму.

4 Лук очистите и мелко порежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Шампиньоны нарежьте ломтиками.

5 На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости примерно 1-2 минуты.

6 Добавьте морковь и жарьте, периодически помешивая, около 3 минут.

7 Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, 8 минут, до готовности.

8 В сковороду к грибам добавьте отварную чечевицу и рубленую зелень.

9 Приправьте солью и перцем по вкусу, и перемешайте.