Книга рецептов
Книга рецептов

Куриная паэлья

Метки: Рецепты > Вторые блюда

Куриная паэлья
Для рецепта куриной паэльи понадобится:
3
4.8/3

Время приготовления - 2 час.

1 Куриную грудку порежьте на небольшие кусочки. Разогрейте половину масла в сковороде, обжарьте курицу в течение 10 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Потом удалите ее шумовкой и отложите. Масло на сковороде сохраните.

2 Почистите креветок и отложите хвосты. Поместите головы и панцири в кастрюлю, добавьте воды и варите 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и перелейте бульон в миску.

3 Если вы используете мидий, откройте ракушки лезвием ножа и извлеките «бороды», потом промойте их под холодной водой. Отделите все моллюски с поврежденными раковинами или тех, которые не захлопываются моментально при прикосновении.

4 Сложите ракушки в глубокую сковороду, добавьте 50 мл воды, закройте и готовьте на большом огне 3-6 минут, пока они не откроются. Выловите ракушки шумовкой, удаляя те, что не раскрылись. Добудьте мидий из ракушек, оставив несколько в панцирях для украшения.

5 Жидкость, в которой готовились мидии, перелейте через марлю в креветочный бульон. Измерьте и добавьте воды до 1,75 литра, если понадобится. Вылейте в кастрюлю и разогрейте – но не давайте кипеть.

6 Налейте оставшееся масло вместе с тем, в котором жарилась курица, в сковороду с толстым дном – или в сковороду для паэльи – и разогрейте. Добавьте мелко покрошенные лук и чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут. За это время очистите от кожи и мелко порежьте помидор и его тоже отправьте в сковороду: готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.

7 Отложите несколько креветок для украшения, а остальные положите в сковороду вместе с кальмаром, порезанным на колечки 5 мм толщиной, курицей и рисом. Готовьте, помешивая постоянно, пока кальмары не станут матовыми. Добавьте мидий. Посолите и влейте горячий бульон. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы убедиться, что жидкость проникла вниз.

8 Растолките петрушку с шафраном в ступке, добавьте 2 столовых ложки воды и вылейте смесь в сковороду с паэльей. Раскрошите туда же бульонные кубики. Снова встряхните кастрюлю. Или бережно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте горошек и готовьте еще несколько минут.

9 Уложите поверх риса перец, порезанный на полоски, оставшиеся креветки и ракушки в панцирях. Уберите сковороду в духовку и запекайте 25 минут при 180 градусах.

10 Достаньте сковороду из духовки, поставьте на бумажное полотенце и оставьте минут на 5. Подайте с лимонными дольками, надетыми на край сковороды.

Смотрите также Как приготовить паэлью

Калорийность куриной паэльи составляет 153 ккал.

Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Куриные грудки в остро-сладком соусе с яблочным соком и имбирем рецепт с фото Куриные грудки в остро-сладком соусе с яблочным соком и имбирем

Состав: Куриное филе, Вода, Сахар коричневый мягкий, Соевый соус, Яблочный сок, Кетчуп, Оливковое масло, Яблочный уксус, Перец чили хлопьями, Имбирь молотый, Чеснок

Азу по-татарски рецепт с фото Азу по-татарски

Состав: Картофель, Говядина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Мясной бульон, Томатная паста, Чеснок

Мясо по-французски с картофелем и грибами рецепт с фото Мясо по-французски с картофелем и грибами

Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез

Рецепты с мидиями Посмотреть все рецепты
Мидии по средиземноморскому рецепту рецепт с фото Мидии по средиземноморскому рецепту

Состав: Мидии, Вино белое сухое, Сыр, Сливки, Репчатый лук, Оливковое масло, Петрушка рубленая, Чеснок

Салат из морепродуктов с лаймовым соусом рецепт с фото Салат из морепродуктов с лаймовым соусом

Состав: Мидии, Помидоры черри, Креветки вареные очищенные, Кальмары, Салат «Айсберг», Лайм, Оливковое масло, Кедровые орехи, Сыр пармезан тертый, Соль, Перец черный молотый

Паста с мидиями-карри рецепт с фото Паста с мидиями-карри

Состав: Мидии, Молоко, Макароны, Стебель сельдерея, Вино белое сухое, Сыр чеддер, Подсолнечное масло, Лук-шалот, Сливочное масло, Карри, Петрушка, Соль

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
MasterChef
Рецептов: 1399
Состав
  • 153 Калорийность
  • 10.9 Белки
  • 6.2 Жиры
  • 13.3 Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Рассчитать калорийность