Куриная паэлья
Метки: Рецепты > Вторые блюда
Для рецепта куриной паэльи понадобится:
- Мидии 1 кг
- Рис длиннозерный 500 г
- Кальмары 2 штуки
- Креветки 300 г
- Куриная грудка 1 штука
- Оливковое масло 175 мл
- Репчатый лук 1 штука
- Перец красный стручковый 1 штука
- Зеленый горошек консервированный 100 г
- Помидоры 1 штука
- Лимоны 1/2 штуки
- Бульонный кубик 2 штуки
- Чеснок 1 зубчик
- Шафран 1/4 чайные ложки
- Петрушка 3 штуки
- Соль по вкусу
Время приготовления - 2 час.
1 Куриную грудку порежьте на небольшие кусочки. Разогрейте половину масла в сковороде, обжарьте курицу в течение 10 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Потом удалите ее шумовкой и отложите. Масло на сковороде сохраните.
2 Почистите креветок и отложите хвосты. Поместите головы и панцири в кастрюлю, добавьте воды и варите 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и перелейте бульон в миску.
3 Если вы используете мидий, откройте ракушки лезвием ножа и извлеките «бороды», потом промойте их под холодной водой. Отделите все моллюски с поврежденными раковинами или тех, которые не захлопываются моментально при прикосновении.
4 Сложите ракушки в глубокую сковороду, добавьте 50 мл воды, закройте и готовьте на большом огне 3-6 минут, пока они не откроются. Выловите ракушки шумовкой, удаляя те, что не раскрылись. Добудьте мидий из ракушек, оставив несколько в панцирях для украшения.
5 Жидкость, в которой готовились мидии, перелейте через марлю в креветочный бульон. Измерьте и добавьте воды до 1,75 литра, если понадобится. Вылейте в кастрюлю и разогрейте – но не давайте кипеть.
6 Налейте оставшееся масло вместе с тем, в котором жарилась курица, в сковороду с толстым дном – или в сковороду для паэльи – и разогрейте. Добавьте мелко покрошенные лук и чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут. За это время очистите от кожи и мелко порежьте помидор и его тоже отправьте в сковороду: готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.
7 Отложите несколько креветок для украшения, а остальные положите в сковороду вместе с кальмаром, порезанным на колечки 5 мм толщиной, курицей и рисом. Готовьте, помешивая постоянно, пока кальмары не станут матовыми. Добавьте мидий. Посолите и влейте горячий бульон. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы убедиться, что жидкость проникла вниз.
8 Растолките петрушку с шафраном в ступке, добавьте 2 столовых ложки воды и вылейте смесь в сковороду с паэльей. Раскрошите туда же бульонные кубики. Снова встряхните кастрюлю. Или бережно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте горошек и готовьте еще несколько минут.
9 Уложите поверх риса перец, порезанный на полоски, оставшиеся креветки и ракушки в панцирях. Уберите сковороду в духовку и запекайте 25 минут при 180 градусах.
10 Достаньте сковороду из духовки, поставьте на бумажное полотенце и оставьте минут на 5. Подайте с лимонными дольками, надетыми на край сковороды.
Смотрите также Как приготовить паэлью
Калорийность куриной паэльи составляет 153 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Креветки в сливочно-чесночном соусе
Состав: Креветки, Сливки, Петрушка рубленая, Сливочное масло, Чеснок, Соль
Солянка мясная
Состав: Соленые огурцы, Говядина, Сосиски, Вареная колбаса, Ветчина, Маслины, Репчатый лук, Томатная паста, Петрушка
Рецепты с мидиями Посмотреть все рецепты
Салат из морепродуктов с лаймовым соусом
Состав: Мидии, Помидоры черри, Креветки вареные очищенные, Кальмары, Салат «Айсберг», Лайм, Оливковое масло, Кедровые орехи, Сыр пармезан тертый, Соль, Перец черный молотый
Салат из фенхеля и морепродуктов
Состав: Корень фенхеля, Мидии, Креветки, Лимоны, Красный лук, Перец чили, Оливковое масло, Кинза, Укроп, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Суп с мидиями
Состав: Мидии, Молоко, Репчатый лук, Вино белое сухое, Оливковое масло, Картофельный крахмал, Яичный желток, Тимьян, Чеснок, Лавровый лист, Петрушка, Соль, Перец черный молотый