Венский хлеб
Метки: Рецепты > Выпечка и десерты > Духовка
Для рецепта венского хлеба понадобится:
- Мука пшеничная 500 г
- Цельное молоко 250 г
- Яйцо 3 штуки
- Сливочное масло 60 г
- Сахар 40 г
- Дрожжи свежие 15 г
- Соль 10 г
Время приготовления - 2 час.15 мин.
1 В кастрюлю налейте молоко и подогрейте его до комнатной температуры. В глубокую миску просейте через сито муку. Вмешайте в дрожжи в муку до образования мелкой крошки. Вотрите в муку масло, затем добавьте соль и сахар, а затем 2 яйца и молоко. Размешивайте тесто около 2–3 минут, пока оно не сформируется в комок.
2 Выложите тесто на рабочую поверхность единым комком, не разрывая его. Для того чтобы максимально насытить тесто воздухом немного растяните получившийся комок, периодически подтыкая снизу пальцами (чтобы тесто отлипало от стола). Возьмитесь за дальний конец теста и поднимите всю массу в воздух. Нижний край легонько плюхните об стол, а верхний (за который вы его держали) загните сверху. Таким образом вы перевернули и сложили в двое получившийся комок. Не мните и не бейте тесто. Проделывайте эту процедуру 5–7 минут.
3 Сформируйте из получившегося комка шар. Для этого сложите края к центру по кругу. Выложите в миску присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на 60 минут.
4 Разделите получившийся кусок поднявшегося теста на 5 равных частей. Каждый кусок теста расправьте руками в прямоугольник. Длинные края прямоугольника поочередно загните к центру и припечатайте легонько большим пальцем. Затем сложите пополам по длинной стороне (продольно) и запечатайте получившийся шов. Прокатайте немного получившийся тяж багета между столом и руками. И выложите на кухонное полотенце, слегка посыпанное мукой.
5 Делайте складки между булкамии, чтобы они не склеились. Кисточкой нанесите глазурь взбитую из яйца и щепотки соли. Бритвенным лезвием сделайте несколько глубоких диагональных надрезов. Оставьте полученные булки на 60 минут.
6 Перед постановкой увлажните духовку из пульверизатора, для получение хрустящей корочки. Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 10–12 минут до темно-золотистой корочки.
Смотрите также Как приготовить хлеб
Калорийность венского хлеба составляет 265 ккал.
Рецепты выпечки и десертов Посмотреть все рецепты
Рецепты с пшеничной мукой Посмотреть все рецепты
Шарлотка яблочная
Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сливочное масло, Сахар, Яйцо, Разрыхлитель, Ванильный сахар