Желтое ризотто
Метки: Рецепты > Ризотто > Итальянская кухня
Для рецепта желтого ризотто понадобится:
- Куриный бульон 2 л
- Рис 250 г
- Белое вино 1 стакан
- Сыр пармезан 200 г
- Репчатый лук 1 головка
- Оливковое масло 4 столовые ложки
- Сливочное масло 70 г
- Шафран 2 щепотки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - 35 мин.
1 Натереть на мелкой терке пармезан. Мелко нарубить лук. Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде. Идеально, чтобы ее дно было равно поверхности конфорки. Обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы он не подгорел и не высох, при необходимости можно подлить в сковороду немного воды.
2 Всыпать в сковороду рис. Отмерять его удобно руками: одна хорошая горсть — порция. Теперь рис надо обжарить 2-3 минуты, чтобы он после варки остался твердым снаружи.
3 Влить и выпарить бокал белого вина. Чем ароматнее вино, тем богаче получится вкус ризотто.
4 На соседней конфорке надо держать горячим бульон, периодически, по стакану, подливать его в рис и, помешивая, упаривать.
5 Через 20-25 минут рис будет готов. Вмешать в него шафран и через минуту снять с огня. Чтобы у ризотто был сливочный вкус — вмешать в него кусок сливочного масла. Поперчить.
6 Одну горсть пармезана вмешать в рис, оставшийся пармезан поставить на стол вместе с ризотто.
Калорийность желтого ризотто составляет 116 ккал.
Рецепты ризотто Посмотреть все рецепты
Ризотто с курицей
Состав: Курица, Рис арборио, Вино белое сухое, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Сливочное масло, Морковь, Сыр пармезан, Соль, Перец черный молотый
Ризотто с грибами
Состав: Рис, Репчатый лук, Сушеные белые грибы, Сливочное масло, Сыр твердый, Вино белое сухое, Лук-шалот, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый
Ризотто с шампанским, креветками и гребешками
Состав: Куриный бульон, Сухое шампанское, Морские гребешки, Рис арборио, Очищенные креветки, Зеленый лук, Сыр пармезан тертый, Сливочное масло
Рецепты с куриным бульоном Посмотреть все рецепты
Тушеная тыква с травами
Состав: Тыква, Куриный бульон, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Прованские травы, Соль, Перец черный молотый
Бархатистый суп с цукини
Состав: Цукини, Куриный бульон, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Карри, Чеснок
Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином
Состав: Куриная грудка, Помидоры, Куриный бульон, Маслины без косточек, Вино белое сухое, Мука пшеничная, Растительное масло, Сливочное масло, Листья базилика, Чеснок, Соль, Перец черный молотый