Пирог с заварным кремом

Метки: Рецепты > Пироги > Духовка

Пирог с заварным кремом
Для рецепта пирога с заварным кремом понадобится:
3
5/1

Время приготовления - Долго

1 Сделать тесто. Смешать в большой плошке муку и охлажденное масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавить сахар и мякоть лимона, затем медленно добавить яйца. Помять тесто руками, сформировать шарик и слегка его похлопать, затем плотно завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2 часа. Тесто получится хрупким, и его проще раскатывать, когда оно прохладное.

2 Положить на дно противня лист бумаги для выпечки (пергаментной бумаги). Поставить в центр смазанное маслом кольцо для выпечки (18 на 3,5 см) или форму для пирога со съемным дном. Сделать тесто, раскатать его скалкой, не пытаясь растянуть, но скорее примять (можно похлопывать по краям руками в муке, чтобы придать нужную форму). Обрезать края, чтобы придать аккуратный вид. Диаметр раскатанного теста должен быть на 8 см больше диаметра кольца. Поставить охлаждаться на полчаса, потом поместить внутрь кольца для выпечки, позволяя лишнему тесту свисать с краев. Оставить охлаждаться на полчаса.

3 Нагреть духовку до 170 градусов.

4 Поместить на тесто лист жиронепроницаемой бумаги, засыпать форму рисом и отправить в духовку на 10 минут, чтобы тесто приняло нужную форму. Важно, чтобы в тесте не было дырочек или трещин (их надо заделать дополнительными кусочками теста). Вынуть из духовки, когда тесто станет золотисто-коричневым. Убрать бумагу и рис, смазать пирог изнутри желтком, чтобы начинка не смогла потом вытечь. Поставить обратно в духовку на 5 минут. Вынуть и оставить охлаждаться. Понизить температуру духовки до 130 градусов.

5 Далее сделать начинку. Поместить желтки и сахар в плошку, взбить венчиком. Влить сливки и хорошенько перемешать. Вылить смесь через мелкое сито в тяжелую кастрюлю. Нагреть на медленном огне до температуры тела (примерно 37 градусов), постоянно помешивая. Перелить в кружку.

6 Поставить остывший пирог (в кольце и на противне, покрытом бумагой для выпечки) обратно в духовку на среднюю решетку. Медленно и осторожно влить максимальное количество начинки в пирог. Посыпать сверху крошеным мускатным орехом.

7 Запекать пирог 45-50 минут. Заливной крем должен слегка схватиться, но не выглядеть затвердевшим. При легком встряхивании противня на поверхности пирога должны появляться небольшие, но короткие волны. Вынуть пирог, оставить остывать в комнатной температуре, затем убрать кольцо. Нарезать острым ножом и подавать.

Калорийность пирога с заварным кремом составляет 355 ккал.

Рецепты пирогов Посмотреть все рецепты
Финский черничный пирог рецепт с фото Финский черничный пирог

Состав: Черника, Сметана, Сахарная пудра, Мука пшеничная, Сливочное масло, Яйцо, Порошок пекарский, Ванильная эссенция

Пирог с сыром рецепт с фото Пирог с сыром

Состав: Мука пшеничная, Яйцо, Сметана, Сыр твердый, Сыр брынза, Майонез, Разрыхлитель

Яблочно-шоколадный пирог рецепт с фото Яблочно-шоколадный пирог

Состав: Яблоки, Мука пшеничная, Сахар, Сливочное масло, Яйцо, Молоко, Какао-порошок, Разрыхлитель, Корица

Рецепты с 48% сливками Посмотреть все рецепты
Мини-меренги с шоколадом рецепт с фото Мини-меренги с шоколадом

Состав: Сахар, Шоколад черный 70%, Сливки 48%-ные, Яичный белок, Сахарная пудра

Мусс из свеклы с бальзамическим уксусом рецепт с фото Мусс из свеклы с бальзамическим уксусом

Состав: Свекла, Сливки 48%-ные, Уксус бальзамический, Соль, Перец черный молотый

Свежая домашняя рикотта рецепт с фото Свежая домашняя рикотта

Состав: Молоко, Сливки 48%-ные, Сок лимонный, Соль

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"

Рецептов: 46
Состав
  • 355 Калорийность
  • 5.1 Белки
  • 26.2 Жиры
  • 24.9 Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Рассчитать калорийность