Ватрушка из рубленого теста

1 Приготовить начинку. Творог протереть через сито, добавить 80 г растопленного сливочного масла, 3 желтка, сахар, изюм, оставив немного для украшения, 50 г муки, соль, ванилин. Перемешать. Начинка готова.

2 375 г муки всыпать в деревянную миску, положить 250 г сливочного масла, порубить ножом до образования крошек, добавить холодное молоко, соль, лимонную кислоту, продолжая рубить.

3 Замесить тесто, разделить на 2 куска и поставить в холодное место на 30 минут.

4 Тесто раскатать с оставшейся мукой, нарезать на ровные кусочки, сформировать шарики, положить на противень, предварительно смазанный маслом и сбрызнутый водой, на небольшом расстоянии друг от друга и оставить на 10 минут.

5 Сделать в середине шарика углубление и положить туда приготовленную начинку, украсить изюмом, смазать ватрушки желтками. Выпекать при 250 градусах.