Утка в соусе из красного вина

1 Утку нарежьте на небольшие куски и натрите солью и перцем. Разогрейте большую сковороду и добавьте растительное масло. Слегка обжарьте мясо до золотистой корочки около 5 минут.

2 Переложите утку в большую кастрюлю и добавьте бульон, мелко нарезанный лук, корень сельдерея и измельченную цедру лимона. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите до готовности примерно полтора часа. Время тушения зависит от размера и возраста утки.

3 Переложите утку на блюдо. Разогрейте небольшую сковороду, добавьте растительное масло и слегка обжарьте муку. Добавьте муку в соус из под утки, туда же налейте красное вино и лимонный сок. Хорошо перемешайте, разбивая комочки, выложите утку и еще потушите 10 минут.