Откидной рататуй

Метки: Рецепты > Вторые блюда > Духовка

Откидной рататуй
Для рецепта откидного рататуя понадобится:
4
4.4/2

Время приготовления - 40 мин.

1 Нарезать овощи: помидоры черри — пополам, луковицы шалота — вдоль, стрелками толщиной 2–3 мм, чеснок — тонкими лепестками, перец — полосками шириной около 1 см, цукини и баклажан — нетолстыми дисками. Баклажанные шайбы слегка натереть солью и дать постоять с полчаса, чтобы они дали сок и лучше потом жарились.

2 По очереди пожарить овощи на одной сковороде, подливая масло. Баклажаны должны об­завестись легкой корочкой, цукини и шалот — приобрести золотистый оттенок. Перцы надо держать на шкурке до последнего, чтобы она начала пузыриться и почти обуглилась, а помидоры лишь немного прогреть.

3 Сделать соус: мелко нарубить и раздавить плоской стороной ножа филе анчоусов. Разогреть в сковороде немного масла, бросить зубчик чеснока — когда пойдет сильный запах, размять в масле анчоусы и залить белым вином. Добавить половину листьев тимьяна, по щепотке соли и сахара и варить соус, пока анчоусы не растворятся в нем.

4 Дно круглой формы для запекания смазать маслом, разложить круги цукини, между ними — перец, лук и помидоры, свер­ху — баклажаны и бланшированную фасоль. Добавить тимьян, чуть соли и перца и анчоусный соус. Песочное тесто раскатать в круг толщиной 3 мм, накрыть им овощи и подвернуть края внутрь формы.

5 Поставить форму в разогретую до 175 градусов духовку на двадцать минут. Когда тесто свер­ху станет чуть золотистым, вытащить форму, накрыть большой тарелкой, быстро и аккуратно откинуть на нее рататуй. Пода­вать его можно и теплым, и холодным.

Смотрите также Как приготовить рататуй

Калорийность откидного рататуя составляет 183 ккал.

Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Рис с яйцом по-китайски рецепт с фото Рис с яйцом по-китайски

Состав: Рис длиннозерный, Яйцо, Зеленый горошек, Зеленый лук, Растительное масло, Соевый соус, Чеснок, Соль

Медово-лимонные куриные ножки рецепт с фото Медово-лимонные куриные ножки

Состав: Куриные ножки, Лимоны, Мед, Чеснок

Мясо по-французски с картофелем и грибами рецепт с фото Мясо по-французски с картофелем и грибами

Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез

Рецепты с песочным тестом Посмотреть все рецепты
Тыквенный пирог с бурбоном рецепт с фото Тыквенный пирог с бурбоном

Состав: Песочное тесто, Тыквенное пюре, Сливки 48%-ные, Сахар, Яйцо, Сметана, Бурбон, Корица молотая, Имбирь молотый, Специи, Соль

Корнуоллские пирожки рецепт с фото Корнуоллские пирожки

Состав: Песочное тесто, Говяжья вырезка, Репа, Красный лук, Яйцо

Пирог из белого шоколада рецепт с фото Пирог из белого шоколада

Состав: Сливки 35%-ные, Песочное тесто, Белый шоколад, Яйцо, Малина, Сахарная пудра

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"

Рецептов: 1399
Состав
  • 183 Калорийность
  • 3.7 Белки
  • 12.3 Жиры
  • 14.7 Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Рассчитать калорийность