Книга рецептов
Книга рецептов

Цыпленок табака

Метки: Рецепты > Вторые блюда > Грузинская кухня

Цыпленок табака
Для рецепта цыпленка табака понадобится:
9
4.8/7

Время приготовления - Средне

1 Берем выпотрошенного молодого цыпленка и делаем надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Солим, перчим с обеих сторон. В Грузии цыпленка жарят или на кеци или на решетке над открытым огнем, но нам подойдет и любая достаточно широкая сковорода с толстым дном.

2 На сковороде разогреваем масло. Если нет топленого, можно взять сливочное и добавить чуть-чуть подсолнечного. Считается, впрочем, что для жарки лучше подходит топленое. В Грузии топленое масло есть в каждом доме.

3 Кладем цыпленка на сковороду и придавливаем так, чтобы он плотно прилегал ко дну сковородки. Жарим на среднем огне 15–20 минут, до появления золотистой корочки, затем переворачиваем и продолжаем жарить приблизительно еще 15–20 минут. Чтобы проверить, готов ли цыпленок, надо проколоть его ножом или вилкой — если из него идет прозрачный сок, значит, он готов. Тут очень важно не пережарить, чтобы цыпленок не получился сухим, как чипсы.

4 Цыпленка табака обычно едят с чесноком. Но большая ошибка начинающих кулинаров в том, что они натирают цыпленка чесноком перед жаркой — и в итоге птица горчит. Правильнее полить готового цыпленка чесночной водой. Происходит какая-то замечательная реакция — и получается очень вкусно. Или можно просто натереть готового цыпленка толченым чесноком. Имеретинский вариант — подавать цыпленка с протертой ежевикой, смешанной с кинзой и толченым чесноком. Туда же можно добавить незрелые ягоды винограда. Еще цыпленка табака едят с бажи или ткемали. Едят, конечно же, руками.

Калорийность цыпленка табака составляет 196 ккал.

Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Рататуй Мишеля Герара рецепт с фото Рататуй Мишеля Герара

Состав: Цукини, Сладкий перец, Баклажаны, Помидоры, Репчатый лук, Оливковое масло, Уксус, Чеснок, Тимьян, Лавровый лист, Соль, Петрушка, Перец черный молотый

Куриное филе с соусом и гречкой рецепт с фото Куриное филе с соусом и гречкой

Состав: Куриное филе, Гречка, Сметана, Репчатый лук, Молоко, Соевый соус, Растительное масло, Петрушка

Курица в сливочном соусе карри с ананасом рецепт с фото Курица в сливочном соусе карри с ананасом

Состав: Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль

Рецепты с цыпленком Посмотреть все рецепты
Жареный цыпленок рецепт с фото Жареный цыпленок

Состав: Цыпленок, Соль, Оливковое масло, Перец черный молотый

Цыпленок с лимоном и эстрагоном рецепт с фото Цыпленок с лимоном и эстрагоном

Состав: Цыпленок, Лимоны, Куриный бульон, Вино белое сухое, Сливочное масло, Листья эстрагона, Специи

Цыпленок с сыром рецепт с фото Цыпленок с сыром

Состав: Цыпленок, Сыр, Вино белое сухое, Сливочное масло, Мука пшеничная, Чеснок, Лавровый лист, Перец черный молотый, Петрушка, Соль

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"

Рецептов: 47
Состав
  • 196 Калорийность
  • 16.9 Белки
  • 13.8 Жиры
  • 0.9 Углеводы
  • на 100 гр. продукта
Рассчитать калорийность