Капуста квашеная
Метки: Рецепты > Соусы и маринады
Для рецепта квашеной капусты понадобится:
- Белокочанная капуста 10 кг
- Соль 250 г
Время приготовления - Долго
1 Отберите здоровые, без зеленых листьев, кочаны капусты, нашинкуйте и смешайте с солью. По желанию можно добавить натертую морковь.
2 Дно чисто вымытой кадки посыпьте тонким слоем ржаной муки, покройте цельными капустными листьями и плотно набейте кадку рубленой капустой, прикрыв сверху капустными листьями.
3 Сверху на капусту положите деревянный кружок, а на него груз. Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Количество пены вначале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет.
4 Когда пена исчезнет совсем, капуста заквашена. Во время закисания несколько раз проткните капусту чтобы дать выход образовавшимся газам.
5 В случае появления на поверхности рассола плесени осторожно снимите ее, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промойте кипятком.
Смотрите также Как приготовить квашеную капусту
Калорийность квашеной капусты составляет 27 ккал.
Рецепты соусов и маринадов Посмотреть все рецепты
Соус песто
Состав: Оливковое масло, Сыр пармезан тертый, Зеленый базилик, Кедровые орехи, Морская соль, Чеснок, Мускатный орех
Рецепты с белокочанной капустой Посмотреть все рецепты
Борщ вегетарианский
Состав: Вода, Свекла, Картофель, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Сахар, Соль, Сметана, Зелень
Салат из капусты, яблок, сладкого перца и семян подсолнечника
Состав: Белокочанная капуста, Яблоки, Перец красный свежий, Красный лук, Петрушка рубленая, Подсолнечное масло, Семечки подсолнуха, Семена кориандра, Куркума, Тмин молотый, Соль, Перец черный душистый
Квашеная капуста по-грузински
Состав: Белокочанная капуста, Вода, Свекла, Сельдерей, Чеснок, Соль, Перец красный свежий