Грудинка с цимесом

1 Хорошо просушите грудинку и натрите одной чайной ложкой соли и половинкой чайной ложки перца.

2 Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне, выложите грудинку и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

3 Снимите с огня и добавьте бульон и уксус. Закройте сковороду фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

4 Затем, в сковороду добавьте нарезанную по диагонали на небольшие кусочки морковь и очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель. Тушите еще 1 час.

5 Затем добавьте чернослив, снова закройте и тушите еще 30 минут или больше, чтобы мясо стало очень мягким.

6 Снимите фольгу и охладите 1 час, затем переставьте в холодильник на 12 часов.

7 Выложите грудинку на разделочную доску и порежьте на тонкие прямоугольные ломтики. Снимите лишний жир с овощей, верните мясо и накройте фольгой. Разогревайте в духовке 40 минут. Посолите и поперчите оставшейся солью и перцем. Переложите на блюдо и подавайте.