Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски
Метки: Рецепты > Вторые блюда > Испанская кухня > Духовка
Для рецепта фрикаделек в луково-морковном соусе по мадридски понадобится:
- Говяжий фарш 500 г
- Репчатый лук 3 головки
- Морковь 2 штуки
- Вино белое сухое 1/2 стакана
- Молоко 1/3 стакана
- Яйцо 1 штука
- Мука пшеничная 2 столовые ложки
- Хлеб белый 30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Петрушка по вкусу
Время приготовления - Средне
1 Размочить хлеб в молоке. Мясной фарш соединить с мелко нарубленным чесноком и 1 размельченной луковицей и тщательно перемешать. Добавить в фарш размоченный хлеб с остатками молока, яйцо, измельченную петрушку, чайную ложку соли и еще раз как следует перемешать.
2 Готовый фарш можно поставить в холодильник и заняться приготовлением соуса. В широкой кастрюльке разогреть 3–4 столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла. Добавить 2 мелко нашинкованные большие луковицы и тушить около 10 минут, часто помешивая. Затем добавить предварительно очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь, 2 столовые ложки муки, перемешать и тушить еще 10 минут. Долить в кастрюльку 2 стакана воды, вино, добавить 1,5 чайные ложки соли и оставить на огне еще примерно на 10 минут, постоянно размешивая до тех пор, пока соус слегка не загустеет. Убрать с огня и дать остыть. Затем содержимое кастрюли размешать в блендере до состояния однородной массы.
3 Из фарша скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять их в муке так, чтобы они были покрыты тонким слоем. В глубокой сковороде разогреть оливковое (или подсолнечное) масло, бросить туда фрикадельки и жарить около 5 минут, часто переворачивая, на сильном огне. Затем переложить фрикадельки в блюдо для запекания и залить соусом. Поместить блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
4 Фрикадельки в соусе подавать горячими, с гарниром из жареного картофеля или тушеных овощей.
Калорийность фрикаделек в луково-морковном соусе по мадридски составляет 120 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Курица в сливочном соусе карри с ананасом
Состав: Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль
Картофель, запеченный в мундире
Состав: Картофель, Сыр твердый, Сливочное масло, Бекон, Сметана, Чеснок, Укроп, Зеленый лук, Соль, Перец черный свежемолотый
Китайский цыпленок Кунг-Пао
Состав: Куриное филе, Соевый соус, Растительное масло, Перец чили, Арахис, Крахмал, Имбирь, Соль
Рецепты с говяжьим фаршем Посмотреть все рецепты
Сырный суп с шампиньонами
Состав: Картофель, Говяжий фарш, Стебель сельдерея, Свежие шампиньоны, Плавленый сыр, Репчатый лук, Морковь, Зеленый лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Американский мясной рулет
Состав: Говяжий фарш, Куриный фарш, Яйцо, Перец красный стручковый, Базилик, Хлебные крошки, Орегано, Петрушка
Шарики из говядины с мягким сыром
Состав: Говяжий фарш, Плавленый сыр, Яйцо, Кориандр молотый, Чеснок, Гвоздика молотая, Перец чили молотый