Баклажанная икра
Для рецепта баклажанной икры понадобится:
- Баклажаны 6 штук
- Красный лук 2 головки
- Помидоры 2 штуки
- Лимоны 1 штука
- Оливковое масло 100 мл
- Подсолнечное масло 50 мл
- Сахар 1 столовая ложка
- Чеснок 6 зубчиков
- Петрушка 50 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - 1 час.
1 Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее баклажаны на полчаса — сорок минут. Можно отправлять их целиком, и тогда сигналом о полной готовности будут глухие взрывы запеченных баклажанов, но это, скажем так, немного неэстетично, духовку можно запачкать баклажанной плотью, зато дух у запеченных таким образом баклажанов внушительней. Можно обрубить концы у каждого плода или сделать надрезы, тогда обойдется без взрывов, но баклажан будет чуть менее духовитым.
2 Готовые баклажаны должны немного остыть, после чего из них ложкой надо выскрести все питательные волокна, выбросив в мусор бесполезную шкурку. Волокна порвать руками на небольшие кусочки и складировать в глубокую емкость. Лук, чеснок и петрушку мелко нарубить, помидоры нарезать небольшими кусочками. Все это добавить в компанию к баклажанам, залить соком лимона, оливковым и подсолнечным маслом, добавить сахар, посолить и поперчить (баклажан впитывает колоссальное количество соли, так что не особенно волнуйтесь — пересолить это блюдо сложно).
3 Перемешать, дать немного настояться и подавать как закуску или гарнир к жаренному на гриле мясу.
Калорийность баклажанной икры составляет 100 ккал.
Рецепты закусок Посмотреть все рецепты
Рулеты с семгой в лаваше
Состав: Сыр сливочный, Семга, Зеленый лук, Лаваш армянский, Укроп, Сок лимонный
Рецепты с баклажанами Посмотреть все рецепты
Баклажаны, тушеные в сметане
Состав: Баклажаны, Болгарский перец, Репчатый лук, Помидоры, Сметана, Соль, Перец черный молотый
Сицилийская паста с запеченными помидорами и баклажанами
Состав: Помидоры, Спагетти, Баклажаны, Сыр моцарелла, Оливковое масло, Листья базилика, Чеснок, Соль, Перец черный молотый