Салат из свеклы с соусом песто

1 Свеклу промойте, выложите в форму или сотейник и полейте оливковым маслом. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 175 градусов духовке 50-60 минут до мягкости.

2 Измельчите базилик и чеснок, кедровые орешки обжарьте на сковороде, а пармезан натрите на терке.

3 Базилик загрузите в блендер, добавьте столовую ложку оливкового масла и взбейте до состояния пюре. Постепенно добавьте кедровые орешки, пармезан, чеснок, оставшееся масло и взбейте до однородного состояния.

4 Свеклу нарежьте кубиками, сбрызните соусом песто и украсьте обжаренными кедровыми орешками.

Смотрите также Как приготовить салат из свеклы