Картофельные пирожки с брынзой и свекольно-сметанным соусом

1 Отварную или запеченную свеклу очистите, натрите на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, заправьте сметаной и посолите по вкусу. Охладите.

2 Картофель очистите и отварите до готовности, затем разомните толкушкой, дайте немного остыть и посолите по вкусу. Вбейте яйцо, добавьте муку и хорошо перемешайте — должно получиться однородное тесто.

3 Брынзу разомните вилкой, добавьте измельченные зелень и чеснок, хорошенько перемешайте.

4 Из картофельного теста сформируйте круглые лепешки, уложите на каждую ложку начинки, защипните края, обваляйте в сухарях или в муке и обжарьте в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

5 Уложите в подходящую посуду, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

6 Пирожки подавайте теплыми с горячим мясным или куриным бульоном и сметанным соусом.