Риболлита
Метки: Рецепты > Супы > Итальянская кухня
Для рецепта риболлиты понадобится:
- Пекинская капуста 1 штука
- Куриный бульон 700 мл
- Картофель 3 штуки
- Цукини 1 штука
- Томатное пюре 300 г
- Белая фасоль 300 г
- Стебель сельдерея 1 штука
- Шпинат 2 пучка
- Лук-порей 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Хлеб деревенский 150 г
- Красный лук 1 головка
- Оливковое масло 60 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - 2 час.20 мин.
1 Фасоль замочить в течение нескольких часов, а после - отварить до готовности.
2 В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем красный лук до мягкости. Не очень мелко нарезать морковь, сельдерей и лук-порей. Добавить их в сотейник и тушить 5-7 минут на быстром огне.
3 Цукини среднего размера нарезать кубиками, отделить срединные жилки от листьев пекинской капусты с помощью ножа, а нежные волнистые края нарезать крупными хлопьями, небрежно нарвать шпинат, картофель нарезать кубиками. Поместить эту компанию в сотейник и тушить еще 5-7 минут, уменьшив огонь до среднего.
4 Залить содержимое сотейника куриным или овощным бульоном, или даже водой, лишь слегка покрыв овощи жидкостью, и варить в течение 1,5 часов, поддерживая не интенсивное кипение.
5 Добавить в сотейник вареную фасоль (половину фасоли нужно растереть в пюре), посолить, поперчить и варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить прилипания фасоли ко дну сотейника.
6 Аккуратно вмешать в похлебку томатное пюре, а затем нарезанный кубиками среднего размера деревенский хлеб 2-дневной давности.
7 Снять с огня и отставить риболлиту на 24 часа. Через сутки снова довести до кипения и подавать.
Смотрите также Как приготовить фасолевый суп
Калорийность риболлиты составляет 53 ккал.
Рецепты супов Посмотреть все рецепты
Суп вишисуаз
Состав: Куриный бульон, Лук-порей, Картофель, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Зеленый лук, Соль, Перец черный молотый
Гаспачо
Состав: Помидоры, Огурцы, Болгарский перец, Вода, Оливковое масло, Винный уксус, Соль, Чеснок
Простой сырный суп
Состав: Вода, Картофель, Мясной фарш, Репчатый лук, Шампиньоны, Плавленый сыр, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Рецепты с куриным бульоном Посмотреть все рецепты
Говяжьи котлеты с томатным соусом
Состав: Говяжий фарш, Куриный бульон, Репчатый лук, Толченые сухари, Яйцо, Кетчуп, Растительное масло, Мука пшеничная, Петрушка рубленая, Томатное пюре, Прованские травы, Чеснок
Ризотто с лисичками
Состав: Куриный бульон, Рис, Лисички, Стебель сельдерея, Красный лук, Сливочное масло, Сливки, Репчатый лук, Оливковое масло, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Печень в сметане
Состав: Печень говяжья, Сметана, Куриный бульон, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый