Маскарпоне для тирамису

1 В чистую сухую кастрюльку влить сливки, нагреть до 75 градусов.

2 Четверть чайной ложки лимонной кислоты развести с чайной ложкой воды, влить в сливки.

3 Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут (как только добавите кислоту сливки загустеют).

4 Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на дуршлаг и наливать сливки.

5 Ложкой периодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.

6 После того, как маскарпоне остынет, ставим его в холодильник в дуршлаге.

Смотрите также Как приготовить маскарпоне