Ржаные блинчики с соусом из зеленого лука, кинзы, сметаны и красной икры

1 Взбейте яйца с молоком, двумя столовыми ложками сметаны, сахаром и солью. Растворите дрожжи в столовой ложке теплой воды и перелейте раствор в миску с яично-молочной смесью. Добавьте в смесь просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком перемешайте содержимое миски до однородной жидкой массы, и оставьте настояться на 20 минут.

2 Смешайте в блендере 100 г сметаны с крупно нарубленным зеленым луком, кинзой, подсолнечным маслом, соком четвертинки лимона и дижонской горчицей (должен получиться соус мягкого зеленоватого цвета). Полученную массу ложкой смешайте с красной икрой.

3 Смажьте раскаленную сковороду растительным маслом и пеките блины, наливая тесто половником. Не забывайте постоянно смазывать сковороду маслом.

4 Смажьте соусом готовые блины, сверните их конвертом или трубочкой. К столу подавайте горячими.