Борщ по-мариупольски
Метки: Рецепты > Супы > Украинская кухня
Для рецепта борща по мариупольски понадобится:
- Мясной бульон 3 л
- Картофель 6 штук
- Свекла 2 штуки
- Помидоры 4 штуки
- Белокочанная капуста 200 г
- Красный болгарский перец 1 штука
- Зеленый болгарский перец 1 штука
- Морковь 1 штука
- Кинза 1/2 пучка
- Мука пшеничная 50 г
- Чеснок 8 зубчиков
- Хрен 20 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Время приготовления - 1 час.10 мин.
1 Поставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.
2 На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.
3 Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
4 Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.
5 Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.
6 Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.
7 Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.
8 Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности
Смотрите также Как приготовить борщ
Калорийность борща по мариупольски составляет 32 ккал.
Рецепты супов Посмотреть все рецепты
Крем-суп из тыквы
Состав: Тыква, Куриный бульон, Сливки, Красный лук, Сливочное масло, Бренди, Семечки тыквы очищенные, Сахар, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Суп вишисуаз
Состав: Куриный бульон, Лук-порей, Картофель, Сливки, Репчатый лук, Сливочное масло, Зеленый лук, Соль, Перец черный молотый
Суп с фрикадельками
Состав: Мясной фарш, Картофель, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Яйцо, Соль, Лавровый лист, Зелень, Перец черный молотый
Рецепты с мясным бульоном Посмотреть все рецепты
Суп гороховый с ветчиной
Состав: Мясной бульон, Картофель, Зеленый горошек замороженный, Ветчина, Репчатый лук, Вода, Сливочное масло, Укроп, Петрушка, Перец черный молотый, Тмин, Соль
Морковный суп-пюре
Состав: Мясной бульон, Морковь, Репчатый лук, Плавленый сыр, Растительное масло, Петрушка, Специи