Салтимбокка
Метки: Рецепты > Вторые блюда > Итальянская кухня
Для рецепта салтимбокки понадобится:
- Телячьи отбивные 8 штук
- Вино белое сухое 185 мл
- Пармская ветчина 8 кусков
- Сливочное масло 60 г
- Листья шалфея 8 штук
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления - Средне
1 Выложите телятину между 2 листами бумаги и отбейте до толщины 5 мм. Слегка присыпьте солью и перцем. Нарежьте ветчину по размеру кусков телятины. Выложите на каждый по куску ветчины и по листу шалфея в центр. Закрепите зубочисткой.
2 Разогрейте оливковое масло и половину сливочного в сковороде и жарьте телятину, стороной с ветчиной вверх, на среднем огне 3-4 минуты или до готовности телятины. Переверните и слегка обжарьте с другой стороны. Переложите на теплые тарелки.
3 Вылейте масло из сковороды и налейте вино. Доведите до кипения и варите на сильном огне до уменьшения объема в два раза. Добавьте оставшееся сливочное масло, и, когда оно растворится, посыпьте специями.
4 Выньте из мяса зубочистки и полейте соусом.
Калорийность салтимбокки составляет 167 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Креветки в сливочно-чесночном соусе
Состав: Креветки, Сливки, Петрушка рубленая, Сливочное масло, Чеснок, Соль
Курица в сливочном соусе карри с ананасом
Состав: Ананас консервированный, Куриное филе, Сливки 20%-ные, Репчатый лук, Карри, Перец черный молотый, Соль
Мясо по-французски с картофелем и грибами
Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез
Рецепты с телячьими отбивными Посмотреть все рецепты
Телятина в пармезане и розмарине
Состав: Телячьи отбивные, Толченые сухари, Яйцо, Сыр пармезан тертый, Оливковое масло, Сливочное масло, Розмарин, Чеснок, Специи
Телятина под пармезаном
Состав: Телячьи отбивные, Консервированные помидоры, Сыр моцарелла, Яйцо, Толченые сухари, Оливковое масло, Мука пшеничная, Сыр пармезан тертый, Орегано, Сахар тростниковый, Кайенский перец, Чеснок
Телятина с соусом из белого вина и петрушки
Состав: Телячьи отбивные, Сливки, Вино белое сухое, Петрушка рубленая, Сливочное масло, Горчица зернистая