Классическая мусака из баранины и баклажанов
Метки: Рецепты > Запеканки > Греческая кухня > Духовка
Для рецепта классической мусаки из баранины и баклажанов понадобится:
- Молоко 600 мл
- Баклажаны 3 штуки
- Бараний фарш 500 г
- Томаты в собственном соку 400 г
- Вино красное сухое 200 мл
- Оливковое масло 5 столовых ложек
- Репчатый лук 1 головка
- Мука пшеничная 75 г
- Сыр пармезан тертый 75 г
- Сливочное масло 75 г
- Томатное пюре 1 столовая ложка
- Яичный желток 1 штука
- Сушеный орегано 1 чайная ложка
- Кумин (зира) семена 1 чайная ложка
- Палочки корицы 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Сахар тростниковый 1 щепотка
- Орех мускатный молотый 1 щепотка
Время приготовления - Средне
1 Разогрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир.
2 Добавьте вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
3 Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
4 Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по вкусу.
5 На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
6 Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.
Калорийность классической мусаки из баранины и баклажанов составляет 143 ккал.
Рецепты запеканок Посмотреть все рецепты
Картофельная запеканка с мясом и грибами
Состав: Картофель, Говяжий фарш, Морковь, Грибы свежие, Зеленый горошек консервированный, Репчатый лук, Консервированная кукуруза, Сметана, Молоко, Сливочное масло, Петрушка рубленая, Томатный соус, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Запеканка из брокколи
Состав: Капуста брокколи, Сметана, Яйцо, Панировочные сухари, Сыр, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех
Гратен дофинуа
Состав: Картофель, Молоко, Сливки 48%-ные, Сыр грюйер, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Перец черный молотый
Рецепты с молоком Посмотреть все рецепты
Кубанские сырники
Состав: Сыр российский, Мука пшеничная, Сливочное масло, Яйцо, Молоко, Чеснок, Соль