Пепероната
Метки: Рецепты > Вторые блюда > Итальянская кухня
Для рецепта пеперонаты понадобится:
- Красный лук 300 головок
- Болгарский перец 600 г
- Помидоры 300 г
- Вино красное сухое 3/4 стакана
- Оливковое масло 6 столовых ложек
- Сахар коричневый мягкий 1 столовая ложка
- Орегано 1/2 чайные ложки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Время приготовления - 1 час.
1 Стручки болгарского перца (поровну красного, зеленого, оранжевого и желтого) поместить в духовку, разогретую до 250 градусов. Дождаться, когда кожура станет очень темной, а местами почернеет, извлечь из духовки и завернуть во влажные бумажные полотенца на несколько минут.
2 Тем временем помидоры сначала обдать кипятком, а потом поставить на 1 минуту под холодную воду. Снять с них кожу, очистить от семян и мелко нарезать.
3 С охладившихся перцев снять кожуру, очистить от семян и плодоножки и нарезать узкими дольками.
4 Лук нарезать дольками (четвертинками или восьмушками) и обжарить на сильном огне с маслом до мягкости. Затем добавить помидоры, через три минуты - перец и орегано. Довести до кипения и готовить еще 5-6 минут. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить тушить. Через 8-10 минут влить в овощи вино и тушить, помешивая, до готовности.
5 Снять с огня, приправить соль и перцем, добавить сахару, перемешать и дать настояться. (Пепероната вкуснее всего на следующий день.)
6 Подавать как в горячем, так и в холодном виде, предварительно окропив оливковым маслом.
Калорийность пеперонаты составляет 45 ккал.
Рецепты вторых блюд Посмотреть все рецепты
Азу по-татарски
Состав: Картофель, Говядина, Репчатый лук, Соленые огурцы, Мясной бульон, Томатная паста, Чеснок
Солянка мясная
Состав: Соленые огурцы, Говядина, Сосиски, Вареная колбаса, Ветчина, Маслины, Репчатый лук, Томатная паста, Петрушка
Мясо по-французски с картофелем и грибами
Состав: Картофель, Свинина, Репчатый лук, Сыр, Шампиньоны, Майонез
Рецепты с красным луком Посмотреть все рецепты
Пирог из порея и сыра грюйер
Состав: Лук-порей, Тесто слоеное дрожжевое, Сыр грюйер, Красный лук, Сливки 35%-ные, Сливочное масло, Яйцо, Чеснок, Оливковое масло, Соль
Соте из индейки с грибами
Состав: Филе индейки, Свежие шампиньоны, Сливки 10%-ные, Капуста брокколи, Красный лук, Желтый болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Красный болгарский перец, Вино белое сухое, Сушеный тимьян, Зелень
Теплая картофельная закуска с зеленым горошком, жареными томатами и укропом
Состав: Картофель, Помидоры черри, Зеленый горошек замороженный, Красный лук, Масло оливковое Gaea DOP Kalamata extra virgin, Вода, Уксус винный красный, Укроп, Соль, Перец черный молотый