Початки кукурузы
Кукуруза - это одна из самых древних злаковых культур культивируемых человеком уступающая по популярности только рису и пшенице. Свежие зерна кукурузы содержат большое количество крахмала, витамины группы B, витамины A и C, а также важные минеральные вещества - магний, натрий, фосфор, калий и кальций. Для употребления в пищу кукурузные початки отваривают, для этого их очищают от верхних грязных листьев, промывают, заливают водой и доводят до кипения. Для удобства початки можно полностью очистить и положить некоторое количество листьев отдельно в кастрюлю - они дадут дополнительный аромат. В зависимости от зрелости початков кукурузы, их следует варить от 40 минут (молочная кукуруза) до 2 часов.
Как выбрать кукурузу
Выбирайте свежие початки, на которых остались плотные зеленые листья. У хорошей кукурузы зерна надутые, плотно прилегают друг к другу и имеют насыщенный желтый или кремовый (у молодой кукурузы) оттенок. Откажитесь от покупки кочанов с темными пятнами или выпавшими зернами.
Калорийность кукурузы составляет 81 ккал.
Рецепты c кукурузой Посмотреть все рецепты
Кукурузная сальса из жареных овощей и кинзы
Состав: Початки кукурузы, Красный болгарский перец, Кинза, Зеленый лук, Оливковое масло, Сок лайма, Соус чили, Кумин (зира) молотый, Чеснок
Вареная кукуруза с петрушкой
Состав: Початки кукурузы, Сливочное масло, Петрушка рубленая, Соль крупная, Перец черный свежемолотый
Суп-пюре из кукурузы
Состав: Початки кукурузы, Молоко, Овощной бульон, Корень сельдерея, Репчатый лук, Мука пшеничная, Сливочное масло, Кукурузные хлопья
Смотрите также Что приготовить из кукурузы