Фасоль

Фасоль относится к одному из самых распространенных подвидов семейства бобовых, в настоящее время культивируют до двух сотен разновидностей этого продукта. Полезные свойства фасоли известны уже очень давно, ее относят к диетическим продуктам и рекомендуют к употреблению при сахарном диабете, язвах, гастритах с пониженной кислотностью и заболеваниях почек. В кулинарии фасоль чаще всего применяют для приготовления гарниров или супов, причем ее обязательно нужно предварительно замочить. Эта процедура не только снизит время готовки, но и уберет из фасоли вредные вещества осложняющие пищеварительный процесс и вызывающие повышенное газообразование.

как приготовить фасоль

Как и все бобовые, перед варкой фасоль нужно замочить - это существенно сократит время приготовления. Замачивать нужно долго, лучше всего оставить ее на ночь. Если время замачивания нужно сократить, то можно проварить фасоль пару минут, затем закрыть крышкой и дать настояться в течении часа. Во время замачивания из фасоли выделяются вредные вещества, поэтому воду обязательно нужно слить перед дальнейшим приготовлением. Подготовленную таким образом фасоль залейте холодной водой и варите на малом огне час-полтора не закрывая крышкой. В зависимости от приготавливаемого блюда, солить фасоль нужно в разное время - если вы хотите хорошенько разварить фасоль, то солите только в конце приготовления.

Как выбрать фасоль

При выборе фасоли обратите внимание на ее размер - мелкая фасоль считается более качественной. Поверхность бобов должна быть гладкой и однородной по цвету, без следов вредителей.

Калорийность фасоли составляет 102 ккал.