Сельдь

0

Сельдь считается одним из самых популярных видов ценных промысловых рыб. В свежем виде она довольно быстро портится, поэтому на прилавках сельдь чаще всего можно встретить в слабосоленом виде, причем засаливают ее, как правило, сразу после вылова. Полезные свойства сельди обусловлены ее богатым белковым составом, наличием полезных полиненасыщенных жиров, минеральных веществ, витаминов A, D и витаминов группы B. При длительном контакте с воздухом сельдь теряет свои вкусовые качества и приобретает горьковатый привкус, поэтому хранят ее исключительно в рассоле, маринаде или в масле.

Смотрите также Рыбная диета