Артишоки
Артишоки - это многолетние травянистые растения из семейства астровых, по внешнему виду напоминающие чертополох. В пищу используются нераскрывшиеся цветочные корзинки, причем молодые артишоки употребляются целиком, а у совсем зрелых обычно отрезают макушку и удаляют сердцевину. Соцветия артишока богаты витаминами A, B и C, содержат ценные органические кислоты, фосфаты, а также соли кальция и железа. Артишоки считаются ценным диетическим продуктом и нередко применяется в лечебных целях. В кулинарии этот продукт чаще всего используется в вареном, консервированном или маринованном виде в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
Как выбрать артишоки
Старайтесь выбирать небольшие артишоки с нежными поскрипывающими листочками. Свежие соцветия на ощупь должны быть плотными и тяжелыми, зрелые сухие артишоки обычно более легкие.
Калорийность артишоков составляет 28 ккал.
Рецепты c артишоками Посмотреть все рецепты
Артишоки, тушеные в вине, чесноке и травах
Состав: Вода, Артишоки, Говяжий бульон, Вино белое сухое, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Винный уксус, Петрушка рубленая, Чеснок, Тмин, Лавровый лист, Перец черный молотый, Петрушка
Артишоки в пряном винегрете
Состав: Артишоки, Хересный уксус, Оливковое масло, Сок лимонный, Орегано, Чеснок, Тмин молотый, Кориандр молотый, Перец чили молотый
Печеные артишоки
Состав: Артишоки, Лимоны, Вино белое сухое, Хлеб белый, Подсолнечное масло, Соль, Петрушка
Суп-пюре из артишоков
Состав: Артишоки, Говядина, Морковь, Сливки, Сливочное масло, Яичный желток, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый
Артишоки с заправкой из лука-шалота, уксуса и оливкового масла
Состав: Артишоки, Оливковое масло, Лук-шалот, Уксус винный красный, Сок лимонный, Соль, Горчица сухая, Чеснок, Перец черный молотый
Смотрите также Что приготовить из артишоков