Сыр

Сыр производится из молока с помощью молочнокислых бактерий и свертывающих молоко ферментов. Для всех сыров молоко доводится до створоженного состояния, а затем процесс приготовления может существенно отличаться в зависимости от сорта сыра. Среди огромного множества марок и сортов сыра выделяют примерно 25 его разновидностей, это твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные сыры и сыры с плесенью. На самом деле, классификация сыров довольно условна, ведь в разных странах одни и те же сыры могут относить к разным группам.

В состав сыра входит большое количество белков и молочных жиров, причем считается что сырный белок усваивается лучше чем молочный. Также в составе сыра есть витамины C, A, D, E, PP и витамины группы B, большое количество калия и фосфора. Полезные свойства сыра выражаются в его хорошей усвояемости, способности благоприятно воздействовать на пищеварение и возбуждать аппетит.

Как выбрать

Обратите внимание на состав сыра, в настоящее время многие производители в стремлении сэкономить добавляют в сыр растительные жиры. Если же в составе присутствуют растительные жиры или растительные белки, такой сыр должен называться сырным продуктом.

Калорийность сыра составляет 113 ккал.