Оливки

Оливки с древних времен используются в пищу и для изготовления оливкового масла. Оливки отличаются от маслин только цветом, который зависит от сорта и степени зрелости плодов, ведь в незрелом состоянии все плоды зеленые. Традиционно темные сорта оливок используются для получения масла (отсюда и название - маслины), а зеленые для употребления в свежем виде, например в салаты.

Оливки более чем на половину состоят из растительных масел, богаты белками, сахарами и такими витаминами как В, С, Е. В состав оливок входят минеральные вещества: фосфор, железо, калий и другие. Полезные свойства оливок замечены давно, они благотворно влияют на работу желудочно-кишечной и сердечно-сосудистой систем, печени и поджелудочной железы, выводят из шлаки и токсины из организма. Считается что регулярное употребление оливок предотвращает развитие рака и сердечных заболеваний.

Как выбрать оливки

При выборе оливок следует обратить внимание на размер плодов - они должны быть крупными, мякоть должна быть ощутимо больше косточки. Все оливки в банке должны быть примерно одинакового размера и не иметь внешних дефектов. У хороших оливок мякоть легко отделяется от косточки. Обратите внимание на производителя - самых хорошие оливки производятся в средиземноморском регионе.

Калорийность оливок составляет 115 ккал.