Как приготовить цукаты
Отваренные в сахарном сиропе сочные плоды с плотной мякотью называют цукатами. Иногда их дополнительно посыпают сахарной пудрой. Чаще всего в рецептах приготовления цукатов используются фрукты (яблоко, грушу, айву, дыню, абрикос), ягоды (вишню, сливу, черешню, рябину, клубнику), корочки цитрусовых (грейпфрута, мандаринов, апельсинов, лимонов).
Рецепты цукатов
Как приготовить цукаты? Такое лакомство можно приготовить самостоятельно. Все рецепты цукатов с любыми основами схожи и выглядят следующим образом: плоды вымачивают в воде в течение нескольких дней, погружают в сироп и упаривают, подсушивают в духовом шкафу и, при необходимости, обсыпают сахарной пудрой. Полученные сладости не слипаются, не прилипают к рукам, не имеют яркой окраски (если в рецепт не входят красители) и покрыты равномерной сахарной пленкой. Цукаты хороши в виде начинок для булочек, кексов, слоек, рулетов, пирожных, декора для тортов и различных десертов и просто как индивидуальный продукт.