Как приготовить соус ромеско
Всякий, кто когда-либо побывал в Испании, наверняка пробовал традиционный соус ромеско, который является гордостью каталонской кухни. Его основные ингредиенты - это красный перец чили, миндаль, оливковое масло и чеснок. Рецепты приготовления соуса ромеско уже взяли за основу и другие страны мира, но ничто не сравнится с тем, как готовят его на родине.
Рецепты соуса ромеско
Как приготовить соус ромеско? Многие добавляют в него протертые помидоры и считают их главной основой этого продукта. Кто-то считает, что достаточно будет оливкового масла и красного перца чили, якобы это основные ингредиенты в рецептах приготовления соуса ромеско. Есть еще вариант, что соус должен готовиться из чеснока, миндаля, бренди и виноградного уксуса. Основной принцип приготовления соуса ромеско сводится к тому, чтобы добиться от него густоты и однородности. Перчики и помидорки лучше запекать на гриле, от этого они раскроют свой вкус и аромат, а кожура и семечки будут легче очищаться. Чеснок же желательно припустить в оливковом масле, а орехи предварительно обжарить на сковороде. В конце все это измельчить и превратить в кашицу. После уже следует налить оставшиеся ингредиенты и пробовать соус на вкус. Как только он вам начнет нравиться, значит ромеско готов.