Как приготовить глазурь
Учеными давно доказано, что на вкус нашей еды влияет не только ее ингредиенты и специи, но и то, как она выглядит. Например, торты и эклеры, покрытые толстым слоем шоколадной или сахарной глазури, выглядят гораздо более аппетитно, чем перепачканный в муке пирожок. До сих пор неясно, кто же придумал первые рецепты приготовления глазури для украшения кондитерских изделий, однако этот умелец совершил переворот в кулинарии. Глазурь не только красиво покрывает выпечку, но и придает ей дополнительный оттенок вкуса, поскольку ее изготавливают из шоколада, кофе, молока, яиц и даже лимонного сока. Основной ингредиент чудесной помадки все-таки сахар или иной сладкий заменитель.
Рецепты глазури
Рецепты приготовления глазури могут быть самыми разнообразными и зависеть только от фантазии кондитера. Как приготовить глазурь? Сколько существует поваров, столько же есть и способов приготовления этого съедобного украшения. Кто-то готовит густую маслянистую шоколадную пасту с кусочками орехов, кто-то предпочитает легкий яичный топпинг с освежающим цитрусовым вкусом. Некоторые утверждают, что ее обязательно варить, а другие предпочитают попросту смешать все составляющие. Однако есть нечто, которое объединяет все эти рецепты - конечный результат. Глазурь должна получиться сладкой, однородной, достаточно густой, а так же иметь способность покрывать всю поверхность кондитерского изделия и застывать на воздухе.