Книга рецептов
Книга рецептов

Как приготовить уху

Достоверно известно, что первые рецепты приготовления ухи включали в себя не только рыбу, но и самую разную дичь, которая варилась вместе с овощами и травами. Считается, что название «уха» происходит от старинного индоевропейского слова jusa, которое можно перевести как «отвар» либо «жидкость». В ходе времени оно трансформировалось в jucha, которое и стало прародителем современной «ухи». В 11-12 веках ухой было принято называть любой мясной бульон, в 16-17 веках так именовался навар из курицы и лишь 17-18 веках «уха» окончательно закрепилась за рыбным бульоном. В связи с разнообразием компонентов, на Руси название ухи всегда содержало уточнение относительно того из чего она сделана, например уха куриная или уха лебяжья. Такие уточнения существовали вплоть до 18 века, пока ухой не стали называть исключительно рыбные отвары.

Как приготовить уху? Со дня появления рецептов приготовления ухи прошло уже много столетий, но до сих пор точно не установлено кем и когда она была сварена в первый раз. Тем не менее, основные правила приготовления складывались и веками и в основном имеют ряд отличий в зависимости от рецептуры. Но есть несколько «золотых правил», которые касаются любого рецепта ухи. Лучше использовать рыбу при варке которой бульон будет прозрачным, она также должна быть достаточно нежной, клейкой и «сладкой». В одной ухе можно использовать до четырех сортов рыбы. Для ухи не стоит использовать сельдевую рыбу, бычки, лещ, тарань, скумбрию. Из них лучше приготовить рыбный суп.

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
Рецепты
Способ приготовления
Тип