Книга рецептов
Книга рецептов

E600-E699 Усилители вкуса и аромата

0

Мы все хотим, чтобы наши любимые продукты имели хороший и яркий вкус, однако, зачастую, это невозможно без добавления в них дополнительных ингредиентов. Без ароматизаторов и усилителей вкуса многие обработанные продукты могут показаться совершенно неаппетитными и безвкусными. Усилители вкуса и аромата - это специальные вещества, предназначенные для усиления соответствующих характеристик продукта без добавления в них новых оттенков. Усилители вкуса часто можно встретить в разнообразных сладких изделиях, таких как торты, печенье, сладкие закуски , хлеб и хлебобулочные изделия. Супы быстрого приготовления, колбаса и сосиски, кетчуп и соусы также нередко включают в свой состав эту категорию пищевых добавок. При всем этом не стоит считать усилители вкуса и аромата современным изобретением, предназначенным сугубо для производства обработанных продуктов питания. В качестве примера можно привести соль и уксус, которые на протяжении многих веков использовались для улучшения вкуса разнообразных блюд. В зависимости от пользы и вреда усилителей вкуса и аромата, их можно условно разделить на следующие группы:

Нет данных

E621 Глутамат натрия
E622 Глутамат калия однозамещенный
E623 Диглутамат кальция
E624 Глутамат аммония однозамещенный
E625 Глутамат магния
E626 Гуаниловая кислота
E627 5"-Гуанилат натрия двузамещенный
E628 5"-Гуанилат калия двузамещенный
E629 5"-Гуанилат кальция
E630 Инозиновая кислота
E631 5"-Инозинат натрия двузамещенный
E632 Инозинат калия
E633 5’-Инозинат кальция
E634 5’-Рибунуклеотиды кальция
E635 5'-Рибунуклеотиды натрия двузамещенные
E636 Мальтол
E637 Этилмальтол
E640 Глицин и его соли натрия
E641 L-лейцин
E642 Лизин гидрохлорид
E650 Ацетат цинка

Опасные для здоровья

E620 Глутаминовая кислота

Ищете знакомые продукты или рецепты? Воспользуйтесь формой поиска!
Просто введите часть названия в поле поиска, а затем нажмите "ввод" на клавиатуре или кнопку "GO"
  • E620—629 глютаматы
  • E630—639 инозинаты
  • E640—649 другие